臘肉一般晾曬15-20天左右就可以了，這個時候的臘肉會失水變干，顏色也會由原來的白色變成金黃色，且看上去十分晶瑩透明，誘人食欲。制作臘肉非常講究時間，在冬至后到立春前這段時間是較佳的，否則都會因為溫度原因造成品質不佳。

制作臘肉需要晾曬多長時間

要是腌制臘肉的話，一般晾曬15-20天左右就可以了，制作好之后的臘肉會失水變干，顏色也會由原來的白色變成金黃色，且還伴隨有一種透明感，看起來非常的誘人。

制作好之后的臘肉要經常曬太陽，在晴朗的時候，將臘肉掛在房前或陽臺上，經過幾天太陽充分暴曬之后，臘肉里面的油脂會析出，同時還會有一股臘肉特有的香味，制作好的臘肉往往能保存很長一段時間。

什么時候做臘肉比較好

做臘肉是要講究時間的，在冬至后到立春之前這段時間是較好的，要是加工時間過早的話，氣溫不夠低，加工時間太晚，氣溫又會開始回升，就算臘肉做好了之后也難以保存，品質口感降低。

曬臘肉的天氣也是要把握好的，氣溫要保持在10℃左右，既要陽光明媚，又要有風，這樣將臘肉晾曬15-20天左右口感較佳。